ناقشت كلية الزراعة والغابات في جامعة الموصل رسالة الماجستير بعنوان (تقييم بعض مؤشرات سلامة اللحوم المعلبة في الاسواق المحلية) ، يوم الثلاثاء 11 شباط 2025 .

تناولت الدراسة التي تقدم بها الطالب قبس كنعان عبدالله محمد في قسم علوم الاغذية ، جمع عدد متنوع من اللحوم المعلبة المحلية والمستوردة وإجراء بعض الاختبارات الميكروبية والكيميائية والجزيئية لتقيم جودة اللحوم المعلبة .

هدفت الدراسة إلى التحري عن وجود الحامض النووي الرايبوزي منقوص الأوكسجين التابع للخنزير في منتجات اللحوم المعلبة المختلفة المتوفرة في الأسواق المحلية لمدينة الموصل وتحديد تراكيز بعص العناصر الثقيلة (الرصاص ، الكادميوم ، الزنك) في هذه المنتجات ، وكذلك التحري عن وجود تلوث بكتيري ببكتيريا Clostridium perfringens اللاهوائية وبكتريا Bacillus subtilis الهوائية في انواع مختلفة من اللحوم المعلبة وتحديد نسب التركيب الكيميائي لأنواع مختلفة من منتجات اللحوم المعلبة.

ترأس لجنة المناقشة الدكتور أرقم محمد ازهر وعضوية كل من الدكتور طارق زيد ابراهيم والدكتور زمن ناظم ظاهر وبإشراف وعضوية الدكتورة هلا عبدالهادي صالح.