نوقشت في قسم علوم الأغذية في كلية الزراعة والغابات بجامعة الموصل رسالة ماجستير الموسومة ( تقييم المخاطر الصحية واستدامة زيوت القلي تحت ظروف التسخين المتكرر)
اليوم الثلاثاء الموافق 2026/7/15 حضر جانب منها عدد من تدريسي وطلبة كليتنا. تناولت الرسالة التي تقدمت بها الطالبة ( فاطمة اسماعيل ابراهيم حمو ) في قسم علوم الأغذية.
هدفت الدراسة الى : 1- تقييم بعض انواع الزيوت المعاد تسخينها واستعمالها اكثر من مرة في عملية القلي ودراسة خواصها

2- تحسين جودة الأغذية المقلية من خلال تقليل تأثير التسخين على التحليل الحراري الفيزيائي الكيميائي مما يمنع حدوث تفاعلات كيميائية ضارة وآثارها الصحية على المستهلك

3- تحقيق الهدف الثالث من اهداف التنمية المستدامة وهوالصحة الجيدة والرفاه من خلال تسليط الضوء على الاضرار الصحية للزيوت المعاد استخدامها اكثر من مرة

وقد ترأس لجنة المناقشة الاستاذ الدكتوره سمية خلف بدوي وعضوية كل من الاستاذ المساعد الدكتوره بسماء سعدالدين شيت والمدرس الدكتوره جوان خالد محي و بإشراف الاستاذ المساعد الدكتوره شيماء رياض عبدالسلام .
إعلام كلية الزراعة والغابات/ جامعة الموصل