نوقشت في قسم علوم الأغذية في كلية الزراعة والغابات بجامعة الموصل رسالة ماجستير الموسومة ( تقييم المخاطر الصحية واستدامة زيوت القلي تحت ظروف التسخين المتكرر) اليوم الثلاثاء الموافق 2026/7/15 حضر جانب منها عدد من تدريسي وطلبة كليتنا. تناولت الرسالة التي تقدمت بها الطالبة ( فاطمة اسماعيل ابراهيم حمو ) في قسم علوم الأغذية. هدفت الدراسة الى : 1- تقييم بعض انواع الزيوت المعاد تسخينها واستعمالها اكثر من مرة في عملية القلي ودراسة خواصها 2- تحسين جودة الأغذية المقلية من خلال تقليل تأثير التسخين على التحليل الحراري الفيزيائي الكيميائي مما يمنع حدوث تفاعلات كيميائية ضارة وآثارها الصحية على المستهلك 3- تحقيق الهدف [إقرأ المزيد]