نوقشت في قسم علوم الأغذية في كلية الزراعة والغابات بجامعة الموصل رسالة الماجستير الموسومة ((تأثير اضافة المستخلصات الطبيعية في الحفاظ على جودة عصير اليوسفي اثناء الخزن بالتبريد))، اليوم الاربعاء الموافق (٤/ ٢)، والتي تقدمت بها الطالبة (زينة جمال بدر)، هدفت الدراسة تدعيم عصير ثمار اليوسفي بالمركبات الفعالة حيويا ( مثل الفينولات والفلافونويدات والكاروتينويدات)، والموجودة في قشور الثمار ذاتها، اذ تنخفض تراكيز تلك الانواع من المركبات في العصير المذكور بفعل المعاملات الحرارية التصنيعية مثل البسترة، مما يجعل المنتوج الغذائي موضوع الدراسة ذا قيمة غذائية وفائدة صحية اقل، اذ استخلصات المركبات الفعالة حيويا بطريقتي المذيب المائي والكحولي، لتقييم كفاءة الاستخلاص وتاثيرها في الصفات [إقرأ المزيد]