مناقشة أطروحة دكتوراه في قسم علوم الأغذية في كليتنا.
mostafa2024-05-09T18:45:32+03:00ناقش قسم علوم الأغذية في كلية الزراعة والغابات بجامعة الموصل اطروحة دكتوراه عـن(تقييم فعالية مستخلص جذور الخولنجان والكركم في حفظ الجبن الطري وتأثيرهما المضاد على الملوثات الميكروبية) اليوم الخميس الموافق 9 / 5 / 2024 تناولت الاطروحة التي تقدم بها الطالب (أنس سعد حاتم) في قسم علوم الاغذيةالى ((تأثير مستخلصي جذور الخولنجان والكركم في تثبيط الميكروبات الملوثة للجبن الطري، ومدى التغييرات التي تحدث في خواص الجبن طوال فترة خزنه)) حيث هدفت إلى تحضير مستخلصات فعالة ومقبولة في تصنيع جبن طري بالاستخلاص المائي الحار لكل من جذور الخولنجان وجذور الكركم. التشخيص الكيميائي للمركبات الفعالة للمستخلصات وتقدير نسبة الفينولات الكلية وتقدير نسبة المركب [إقرأ المزيد]